蜜汁桂花藕、宮爆藕丁、干煸藕條、藕夾肉、桂花紅糖藕粥……這些菜肴的做法來自全國各地。而這堪稱蓮藕“滿漢全席”的菜單，出自南京航空航天大學(xué)學(xué)生食堂的“全藕宴”。據(jù)了解，南京航大“全藕宴”中的所有蓮藕，都是來自南京溧水九塘村的滯銷蓮藕。

大學(xué)食堂擺起“全藕宴”

3月12日中午，南京航空航天大學(xué)的學(xué)生食堂中一個窗口前排起了長龍，在這個特殊的窗口所有的菜肴都是以蓮藕為食材制作的，師生們都把這個窗口的菜叫做“全藕宴”。“我排了十分鐘才打上了‘全藕宴’的菜，我是四川人，打了干煸藕條，味道不錯。”大二在讀的黃子豪告訴北京青年報記者。

黃子豪介紹，“全藕”窗口上張貼著“藕”遇南航的宣傳海報，窗口里有普通的份飯，也有小碗菜，但是無一例外都是由蓮藕制成的，價格普遍在3-6元。

據(jù)南京航大飲食服務(wù)中心企劃部部長紀昀介紹，“全藕宴”的菜式也很多樣，每天的品種多達30多個，幾乎可以滿足各地學(xué)生的口味。比如有江浙口味的蜜汁桂花藕，蓮藕獅子頭；川味特色的干鍋藕片和宮爆藕丁、干煸藕條；湖北特色的藕夾肉、油炸藕圓、粉蒸藕。除此之外還有一些獨創(chuàng)的新菜式，如藕沫漲蛋、橙汁藕片、桂花紅糖藕粥等。

“全藕宴”食材來自滯銷蓮藕

紀昀告訴北青報記者，這次“全藕宴”背后其實是南京航大的一次助農(nóng)行動。3月初南京溧水九塘村蓮藕滯銷的消息引起了南京航大飲食服務(wù)中心的關(guān)注，藕農(nóng)老王帶著十幾個農(nóng)民兄弟從河南老家出來種藕，全部家當投進去，沒想到第一年就遭遇了滯銷，如果4月底賣不出去，400畝100萬斤藕將會全部爛在塘里。

“南航食堂作為高校的重要組成部分，在保障本校師生切身利益的情況下，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任，這件事也是給了師生們助力農(nóng)民朋友的機會。”紀昀表示，在得到消息后，他們馬上進行了實地考察，在確認了滯銷的真實性和蓮藕的質(zhì)量后，依據(jù)食堂供應(yīng)能力首批采購了蓮藕5800斤。

“全藕宴”就是為了消化掉這5800斤蓮藕而專門策劃的，推出后受到了全校師生的熱烈響應(yīng)，第一天就消化掉了近3000斤蓮藕。除了食堂的“全藕宴”，飲食服務(wù)中心還將一部分加工后的凈藕掛到網(wǎng)上面向教職工家庭進行銷售，僅一天的時間就賣出了78份，合計195斤。

多所高校加入“吃藕大軍”

北青報記者從南京航大飲食服務(wù)中心了解到，首批采購的5800斤蓮藕在“全藕宴”推出的三四天內(nèi)就消耗殆盡，而藕農(nóng)老王那邊的挖藕速度并不能跟上全校師生的胃口，所以現(xiàn)在“全藕宴”每天的供應(yīng)量有所降低，但是學(xué)校仍然在與老王商討進一步的供應(yīng)模式。

據(jù)了解，在南京航大的領(lǐng)頭之下，南京信息工程大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京師范大學(xué)等許多高校也加入“吃藕大軍”的行列中來。

3月19日下午，北青報記者聯(lián)系到藕農(nóng)老王，他表示目前100萬斤蓮藕已經(jīng)銷出去了近20萬斤，不少南京高校和小區(qū)都紛紛聯(lián)系他購買。“本來這100萬斤藕都快把我急死了，現(xiàn)在不少人聯(lián)系我買，覺得有點希望了。”

文/本報記者 李卓雅