《南京日報(bào)》（2024年12月12日A9版）
雪里蕻種植基地。 受訪者供圖
主播帶貨雪里蕻加工產(chǎn)品。受訪者供圖
□ 南京日報(bào)/紫金山新聞記者 陳燕飛 通訊員 許瑩瑩
俗語道：“小雪腌菜、大雪腌肉。”在許多人的記憶中，冬天的味道往往是從腌菜開始的。在蘇皖交界處的滁州明光市，藏著一處“雪菜第一鄉(xiāng)”，這里不但大面積種植腌菜的主角——雪里蕻，建有雪里蕻深加工項(xiàng)目，而且有一個(gè)雪里蕻文化電商館，讓雪菜走出鄉(xiāng)村走向全國的餐桌。
種植規(guī)模不斷擴(kuò)大
在明光市泊崗鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合體雪里蕻深加工車間，工人們將雪里蕻制作成一袋袋梅干菜，銷往全國各地，這些雪里蕻正是生長在泊崗鄉(xiāng)田間地頭的。
“我們2022年來到泊崗鄉(xiāng)，種了幾百畝雪里蕻，到2023年擴(kuò)大到1500畝。今年，公司規(guī)模化種植及當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的雪里蕻，已經(jīng)達(dá)到3000畝，預(yù)計(jì)2025年種植規(guī)模達(dá)5000余畝。”安徽宗發(fā)農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長朱澤建告訴記者，他們是來自南京的企業(yè)，在國內(nèi)考察了很多地方，泊崗鄉(xiāng)的土壤適合種植雪里蕻，不僅長勢好、產(chǎn)量高，腌制出來的口感也好，最終決定在這里投資5000萬元發(fā)展梅干菜產(chǎn)業(yè)。
雪里蕻又叫臘菜、雪菜，是梅干菜原材料。泊崗鄉(xiāng)位于蘇皖兩省三縣交界處，四面淮河環(huán)繞，形成小島，是滁州唯一的淮北鄉(xiāng)，也是千里淮河唯一的島鄉(xiāng)，被譽(yù)為“千里淮河雪菜第一鄉(xiāng)”。泊崗人種植及腌制雪菜已有幾百年歷史，當(dāng)?shù)厝罕妼ρ┎擞歇?dú)特的感情，早在20世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)鼐驮鴦?chuàng)辦過雪菜廠。
規(guī)?；N植，種子是關(guān)鍵。“雪里蕻種植，多為傳統(tǒng)的農(nóng)戶自家種植，所用的種子也都是農(nóng)戶自留種。為了提高雪里蕻的抗病性，提升產(chǎn)量，我們邀請了對雪里蕻深有研究的農(nóng)業(yè)專家進(jìn)行制種，以及指導(dǎo)田間管理，從源頭上控制了雪里蕻的質(zhì)量。”朱澤建介紹說。
電商中心展銷一體
11月下旬，泊崗鄉(xiāng)舉辦了第二屆雪里蕻豐收節(jié)收割大賽。雪里蕻種植示范基地，郁郁蔥蔥的雪里蕻長勢喜人，8支參賽收割隊(duì)伍在各自收割區(qū)域，揮舞鐮刀緊張有序地收割，現(xiàn)場還有鑼鼓助威，加油聲、歡笑聲，大家沉浸在豐收的喜悅中。收割大賽過后，又是雪里蕻腌制大賽，參賽選手拿出“家傳手藝”現(xiàn)場腌制起雪里蕻。
雪里蕻是再普通不過的傳統(tǒng)蔬菜，泊崗鄉(xiāng)將雪里蕻種植的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與文化、美食融為一體，為鄉(xiāng)村振興注入了新活力。今年，來到這里探尋雪里蕻文化的游客，還能去雪里蕻文化電商館探訪雪里蕻的“前世今生”。
從簡單的雪菜毛豆，到精致的梅菜扣肉，在泊崗鄉(xiāng)雪里蕻文化電商館的直播間內(nèi)，主播熱情洋溢地介紹著雪里蕻產(chǎn)品，讓人隔著屏幕都能聞到那股誘人的香氣。館內(nèi)，一幅幅生動的圖片與實(shí)物展示，詳細(xì)闡述了雪里蕻從播種到收獲、制作的全過程。
“雪里蕻文化電商館是在今年9月份投入使用的，是集雪里蕻展示和銷售于一體的綜合電商中心。我們將結(jié)合宗發(fā)農(nóng)業(yè)對雪菜的深加工項(xiàng)目，展示標(biāo)準(zhǔn)化的操作理念和生產(chǎn)加工規(guī)模，把本地的‘雪菜文化’傳承下去。”泊崗鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，電商網(wǎng)絡(luò)平臺是搭建農(nóng)特產(chǎn)品和電子銷售的橋梁，拓寬了農(nóng)副產(chǎn)品的銷售渠道。通過“村企聯(lián)建”模式，他們還培養(yǎng)了一批本地網(wǎng)絡(luò)主播，利用網(wǎng)絡(luò)電商平臺，推介雪里蕻相關(guān)產(chǎn)品以及周邊農(nóng)特產(chǎn)品。
雪菜地里建物聯(lián)網(wǎng)
散戶種植、農(nóng)戶自己腌制，這樣腌出來的梅干菜往往沒有很好的銷售前景。宗發(fā)農(nóng)業(yè)為泊崗鄉(xiāng)帶來了農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)產(chǎn)品加工的新思路、新方式，嚴(yán)格把控雪里蕻的種植、生產(chǎn)質(zhì)量，對進(jìn)一步解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)“量大鏈短”和“頭尾脫節(jié)”問題。
“最近，技術(shù)人員在雪里蕻種植基地考察規(guī)劃，明年就能把基地的物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)起來。”朱澤建告訴記者，目前已經(jīng)與一些知名餐飲品牌合作，成為他們的梅干菜供應(yīng)商，物聯(lián)網(wǎng)建起來后可以讓品牌方更加便捷地看到基地種植、加工等情況。下一步，將致力于雪里蕻系列產(chǎn)品深加工和開袋即食方面，延伸產(chǎn)品線。
“強(qiáng)龍頭才能穩(wěn)產(chǎn)業(yè)，我們將立足蔬菜種植獨(dú)特優(yōu)勢，服務(wù)好泊崗鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合體項(xiàng)目建設(shè)，打響品牌，引領(lǐng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村全面振興。”泊崗鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。